Es un proyecto cuyo objetivo principal es promover el aprovechamiento integral de la sandía en el mercado local de Estelí, Nicaragua, lanzando una nueva visión en la industria alimentaria proyectando una forma de consumo saludable y tratamiento adecuado de residuos .Esta idea se caracteriza por ser un emprendimiento innovador debido a que se está dando un valor agregado en su totalidad a la sandía en cuanto derivados de la cascara, pulpa y semillas, tratando de proyectar una nueva visión y alternativa para la industria de frutas en el país promoviendo así el uso de residuos orgánicos. La iniciativa consiste en la creación de tres productos Mermelada, frutas confitadas, snack de semillas , todos ellos elaborados a base de sandía como ingrediente principal, para aprovechar al máximo las vitaminas y minerales que posee . Se considera importante la divulgación de las propiedades y beneficios de esta fruta en la preparación de los productos que se están posicionando en el mercado